• 旅游
  • 城事
  • 房产
  • 公园
  • 第四城
  • 保险
  • 展馆
  • 德克萨斯州
  • 医疗
  • 节庆
  • 中美教育
  • 德州高校
  • 美食
  • 美国派
  • 人物
  • 社区
  • 公益创业
  • 育儿家居
家庭饮用葡萄酒如何储存?
作者 : Amanda Hu/魅力Houston网录入时间 : 2015-5-3字体 :

 

编者按

作者Amanda Hu,是一名休斯顿的葡萄酒教育及市场营销研究员、休斯顿纪事报(Houston Chronicle)的葡萄酒专栏品尝组成员。这是Amanda在本网开设的葡萄酒专栏第五期文章,将与魅力休斯顿网的读者分享适合葡萄酒的储存方式。

 

  Amanda & 葡萄


有人说,葡萄酒是有生命的。同一瓶酒,今天打开,和明天打开,酒的状态会不同。同一瓶酒,倒入同一个杯子里,30分钟后,跟30分钟前,状态也会不同。

众所周知,时间是影响葡萄酒状态的一个重要因素。这就是为什么在很多时候,大家把“年份”作为一个重要的评估葡萄酒价值的参考因素。但关于“年份”,有一个广泛存在的误解,那就是“酒,越老越好”。事实上,全世界每年的葡萄酒总产量中,超过95%的酒都是需要在装瓶后3 -5 年被饮用的。换言之,只有不到5%的酒有贮藏价值。在这5%中,绝大部分为红葡萄酒。仅有极少数的顶级白葡萄酒具有同等的贮藏价值。一瓶本该惊艳全场的老酒,在多年的沉睡中,若没被细心保护, 很有可能黯然失色。

 

所以,我们需要了解除了时间以外,还有哪些因素会对葡萄酒的保存成影响?又如何才能保护好我们心爱的美酒?

 

光线
 

太阳的光照,会使红葡萄酒中的单宁迅氧化,影响葡萄酒的质量。所以,大家留心会发现,绝大部分的红葡萄酒瓶是橄榄绿或者其他深色的。传统的酒窖,是完全不见自然光的。这就是为什么,很多酒窖都被建在地面以下。

 

温度
 

葡萄酒保存的最佳温度是在55 -60 华氏度(12.8-15.6 摄氏度)。高于这个温度的空间,会使葡萄酒迅成熟化。更高的温度,会使葡萄酒在段时间内变质。在德州的炎夏,如果您去超市买酒,千万把酒放进后备箱,尤其是当您知道从离开超市和到达家里的时间会比较长。如果您在网上看见喜欢的酒,或者从酒庄订酒,要注意了,很多酒庄和酒商在5 月-8 月期间,是不会往德州寄酒的。

 

湿度
 

当空气湿度过高的时候,葡萄酒的木塞上很有可能会生霉。当空气湿度过低的时候葡萄酒的木塞会干裂。这两种情况,都会严重破坏葡萄酒的质量,甚至使其变质。最理想的空气湿度是70%。

 

震动
 

空间里的震动会赋予葡萄酒动能,从而打乱酒在贮藏过程中的固体,单宁,酸等的同步。所以,理想的藏酒环境是安静平稳的。要注意远离机器和公路。

 

藏酒工具1

酒窖Wine cellar


条件允许的话,可以在自家建一个酒窖。空间不用很大,一间屋子,或者地下室都可以。但一定要保证空气和湿度的理想化,尽可能减少光线照射。

 


休斯顿Memorial City一家餐馆的私家Wine cellar room。

 

藏酒工具2

Wine Cooler / Wine Refrigerator


葡萄酒冰箱是专门为葡萄酒的保存而设计的,给葡萄酒的贮存提供最理想的温度和湿度。如果存酒量不大,那么一个冰箱就可以解决问题。型号小到可容纳 8 瓶,大到可容纳 300 多瓶。价格也从$100-$3000 不等。Amazon 上品牌种类型号非常齐全,有时候,Costco 也会有实惠的选择。


 

藏酒工具3

酒架Wine Rack

 

在没有wine cellar 和wine cooler 的情况下,至少要保证酒能平躺下来。这样,酒体才能和木塞接触,保证木塞不干裂。 一个美观的酒架,不仅可以给美酒提供一个安睡的地方,也可以给家里增添几分格调。Amazon, Target, IKEA 都有售物美价廉的酒架。

 

 

藏酒工具4

Wine Vacuum


当一瓶酒被开启,多少空气会进入酒瓶,酒开始氧化。开启后如果无法及时饮用完,虽然可以用木晒密封酒瓶,但空气会残留在酒瓶里,酒最多只能保存两天。真空泵可以抽出酒瓶内的空气,延长酒的保存时间到五天。Amazon 有售,$19.75.

 


 

藏酒工具5

Champagne Stopper

 

一瓶普通的酒被开启后,可以再次利用木塞去密封酒瓶。但香槟和其他起泡酒的木塞,打开后,就很难再塞回去。所以,对于起泡酒的爱好者,这个工具是必备品。 Amazon 有售,$4.44。

 

 

北美地区最值得关注的微信号

www.merryhouston.com